Меню Новогоднего ужина
| Имя | Отзыв (сообщение) |
Карлсон |
Дата поступления: 13.12.2010 21:42
Да, кстати, кпорцы -- так в старину каперсы называли. |
Карлсон |
Дата поступления: 13.12.2010 21:40
Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарного искусства» 1897 года издания: Салат оливье Необходимые продукты и их пропорция на одну персону. Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук. Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжаренного хорошего рябчика и смешать с бланкетами отварного, не рассыпчатого картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков[1]. Точный рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу (похоронен на Введенском кладбище в Москве, в 2008 году его могила восстановлена). По некоторым данным, первоначальный рецепт [2][3] салата таков: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. [4]
Вот. Порылся в Википедии...
Это, когда голодный, я -- злой. А так, я -- сама доброта. |
Шапочка Кр |
Дата поступления: 13.12.2010 21:24
Слоник еще оливье Надо найти хороший рецепт оливье... а то я уже сто лет его с колбасой и яблоками лопаю ... забыла уже как оригинал то выглядит))) С морсом прощще... тут у нас с бабулей припасено клюквы два боченка ...
|
Калипсо |
Дата поступления: 13.12.2010 20:19
Вы , бедненький Карлсон, совсем голодный ? Что, ноги не помыли и Малютка привидение вареньем не угостило? Опрокиньте лучше рюмочку и огурчик ей вдогонку отправьте.
А Слон... - он прекрасное понимает ... |
Финтифлюшка |
Дата поступления: 13.12.2010 20:17
Картиночка:
|
Финтифлюшка |
Дата поступления: 13.12.2010 20:15
Ой, ой, ой... Шапка Кр Рецепт напитка под елочку: Выглядит так - рецепт взят с сайта - Потребуется: - 1 бутылка водки 750 мл - картонная упаковка из-под молока или сока - клюква, веточки, апельсины, лимоны, лаймы, любая мелочь для декора по желанию Изготовление: Последовательность действий при создании ледяной упаковки для бутылки очень проста: -- Бутылка помещается в картонную упаковку из-под сока или молока. - Туда же засыпаются клюква, еловые веточки, в общем все, что вы выберете для декорирования и на одну треть заливается холодной водой, чтобы все украшения оказались покрыты ею. - Затем все помещается в морозилку. Как только вода замерзнет, вынимается контейнер из морозилки и повторяются те же действия: украшения – вода – морозильник. И так где-то 4-5 раз. Когда время подачи спиртного к праздничному столу настанет, контейнер с бутылкой вынимается из морозильника и при помощи ножа удаляется картонная упаковка из-под сока или молока. В итоге, бутылка водки окажется в удивительном по красоте ледяном боксе.
|
Карлсон |
Дата поступления: 13.12.2010 20:01
Калипсо! Вы что думаете, что Слоник мазохист? Сам себя в марципане жрать будет? |
Калипсо |
Дата поступления: 13.12.2010 20:00
Му арессис , Шапка Кр. Поэтому , достану я из своего подвальчика хорошего вина разного - и посидим душевно
|
Шапка Кр |
Дата поступления: 13.12.2010 19:31
Щедеврально У меня тоже есть парочка очаровательных салатиков в греческом стиле)))
|
Калипсо |
Дата поступления: 13.12.2010 19:20
А это -- специально для Слона Желаний - из марцепана
А другим гостям -
Мы ж такие любвиобильные
|
просил приготовить и клюквенный морс 
